Los platos típicos de Guayaquil: ¿qué les falta para destacar?
Los cocineros deben experimentar con las raíces ecuatorianas, sin elevarlas a la alta cocina, y probar variaciones
En el marco de las festividades octubrinas y julianas, el patriotismo del guayaco se hace presente en diversas manifestaciones, incluyendo la gastronomía. Es en este contexto que los cocineros ecuatorianos se encuentran en la constante búsqueda de nuevas formas de experimentar con las raíces culinarias del país, sin llegar a elevarlas a la alta cocina.
La cocina ecuatoriana es reconocida por su diversidad de ingredientes y sabores, que van desde la costa hasta la sierra y la selva. Los chefs locales buscan rescatar recetas tradicionales y darles un giro contemporáneo, incorporando técnicas modernas y presentaciones innovadoras sin perder la esencia de los platos típicos.
Es importante destacar que la fusión de la cocina tradicional con la cocina de autor ha permitido que la gastronomía ecuatoriana se posicione a nivel internacional, atrayendo la atención de críticos y comensales de todo el mundo. Esta tendencia de experimentación y creatividad en la cocina ha contribuido a enriquecer el patrimonio culinario del país y a promover el orgullo por la identidad gastronómica ecuatoriana.